Программа:
1) Суть концепции HOLI RAW.
В чем ценность продуктов без термической обработки и без рафинирования.

2) Базовые ингредиенты - Какие компоненты и ингредиенты вам понадобятся для создания сыроедческих десертов и где их заказывать. (список ингредиентов и магазинов).
Суперфуды (продукты будущего - в чем их особенность, польза и как применять).
Как заказывать продукты из США (рекомендуемые бренды и проверенные продукты).

3) Оборудование - Какое необходимое оборудование для этого нужно и как его выбирать. (бюджетные и лучшие варианты) (список оборудования).

4) Базы и заготовки для RAW десертов - Как правильно подготавливать сырье, Хитрости ( активация орехов (таблица), работа с маслом, ванильные бобы).
Базовые рецепты (описание базовых универсальных рецептов, которые могут использоваться как отдельно, так и в создании сложных десертов):
Растительное молоко ( из орехов и семян); Сырой эспрессо; Шоколадный ганаш; Жидкий шоколад; Джем с чиа; Карамель; Урбеч - ореховые пасты; Проращиванию, карамелизации гречки и орехов.

5) Построение технико технологических карт (шаблон).

6) Расчет БЖУ.

Практика:
Этот с детства всеми любимый вкус десертов, приготовленных на основе соединения сливок, яиц и масла, вкус, от которого так сложно отказаться, даже учитывая бесполезность таких сочетаний.
Поразительно то, что используя альтернативные ингредиенты можно достигать еще более изысканных и интересных вкусов.

Традиционный мусс по определению - это французский охлажденный десерт, приготовленный путем соединения взбитых ингредиентов (белков яиц и сливок) и загустителей (желатина, кокосового масла и желтков) все это создает воздушную (почти как спонж) шелковую тающую во рту текстуру.
Без этого мы получаем густой десерт - пудинг;
Пузырьки воздуха это основное отличие мусса от пудинга.
Обычно мусс готовится из яиц и жирных сливок.
Мы готовим holi raw версию.

Программа:
Простые и быстрые в приготовлении, эти рецепты, необычайно вкусны и универсальны. Начинаем импровизировать со вкусом и подачей и строить базу для создания своих авторских десертов.

Порционные десерты в стаканчиках:
1) Пудинги с семенами чиа (основа и вариации);
2) Ягодно - льняное парфе;
3) Мороженое кунжутное и вариации;
2 варинта: Торты и порционные десерты в стаканчиках;
4) Шоколадный мусс с соленой карамелью;
5) Шоколадный мусс птичье молоко (без орехов);
6) Баунти Манго мусс (без орехов).

1) Базовая магическая формула чизкейка;
2) 3 варианта основ - шоколадную, ореховую и без орехов;
3) Узнаете как окрашивать, используя натуральные ингредиенты (таблица);
4) Научитесь делать красивое и стильное оформление.

Вместе мы приготовим 4 разных чизкейка, используя базовую формулу и ее вариации
(практика видео уроки):

1) Мятный чизкейк с клубникой и спирулиной;
2) Зебра чизкейк манго - тайская орхидея;
3) Мокка чизкейк;
4) Слоеный наткейк шоколад - арахис с прослойкой из клубничного чиа- джема;

Вы поймете основные принципы и сможете в дальнейшем создавать свои уникальные шедевры.

1) Брауни с ягодами годжи;
2) Сникерс.

1) Мятный брауни;
2) Кленовая карамель с гималайской солью .

1) Имбирный трюфель с корицей и спирулиной;
2) Кейклопсы;
3) Трюфель красный бархат.